Amparo Las Hayas unterscheidet sich von anderen Restaurants, weil wir uns einem Küchenstil verschrieben haben, der natürliche Produkte des Landes anbietet, mit den Rezepten von früher und in einer möglichst ländlichen Atmosphäre. Der Brunnenkresse-Eintopf von La Gomera, das Ziegenfleisch mit runzligen Kartoffeln oder "ñames", der Wein unserer Ernte, die von uns hergestellten Käsesorten, der Palmhonig... Es ist ein Restaurant, das sich wiederum von landwirtschaftlichen Produkten ernährt, die von den Nachbarn geerntet werden (Kartoffeln, Brunnenkresse, Hirse, Bohnen, Paprika, Knoblauch, Gemüse, Wein) und von deren Vieh (Eier, Ziegenfleisch, Schweinefleisch, Milch, Käse...). Wir sind stolz darauf, eine Speisekarte zu haben, in der alle unsere Gerichte mit natürlichen Produkten zubereitet werden, die größtenteils aus Las Hayas stammen.